Tartelette mangue, coco et citron vert

Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre et ajoutez le mélange quatre épices et le gingembre. Incorporez les morceaux (assez gros) de mangue et laissez mijoter à feu très doux. Ajoutez le miel et les zestes de citron vert. Mélanger délicatement. Versez le jus de citron. Continuez de remuer doucement jusqu'à ce que les fibres de la mangue soient bien tendres. Réservez au frais.

Étalez votre pâte sablée directement sur une feuille de papier cuisson. Une fois la pâte étalée, découpez des cercles suffisamment grands pour remplir un petit moule à tartelette. Placez les cercles de pâte (et le papier cuisson qui se trouve dessous) dans les moules. Piquez la pâte. Faites cuire 15 minutes à 160°C. Ils doivent être à peine colorés.

Une fois le fond de tarte précuit, tapissez le fond de chaque tartelette de poudre de noix de coco. Ajoutez ensuite votre compotée de mangue de façon à bien remplir la tartelette. Et rajoutez de la poudre de noix de coco par-dessus. Enfournez à 180°C pendant 15/20 min.

Pour plus de fraîcheur, on ajoute une petite boule de glace à la vanille sur la tartelette au moment du service !